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Subasta 813, Lote # 273
HC - Gouffé, Jules. El Libro de Cocina. Madrid: Librerías de A. de San Martín, 1885. 4o. marquilla, XII + 838 p. Traducido esmeradamente de la última edición francesa. Comprende la Cocina Casera y la Gran Cocina. Con 25 láminas al cromo y 161 grabados en madera, dibujados del natural por E. Ronjat. Encuadernado en pasta dura, lomo en piel. Palau: 106411. El autor fue jefe de cocina del "Jockey Club" de París.
Jules Gouffé en 1867 logro el puesto de chef en el "Jockey Club" de París uno de los más importantes restaurantes franceses, mientras se desempeñaba como chef en dicho lugar comenzó a escribir los libros con los que lograría un gran reconocimiento entre ellos "El Libro de Cocina" destinado para un público sin conocimientos de cocina, orientado para los hogares y aprendices de cocinero; en el se explican de forma detallada y sencilla más de 500 recetas básicas, ilustrado para apoyar la realización de los platillos. Estimado $ 8,000-10,000
