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Subasta 1012, Lote # 268 Gouffé, Jules. El Libro de Cocina. Contiene la Gran Cocina Casera y la Gran Cocina y un Tratado Especial de la Cocina Mexicana Formado Expresamente por una Cocinera Poblana. México: Ed. Rodríguez y Co. - Ed. Dublán y Comp., 1893.
8o. marquilla, 1085 p. Primera edición mexicana. Grabados intercalados en el texto. Grabado de la página 153: "29.- Liebre en el asador", firmado: Posada. Sellos de antiguo propietario. Lomo con faltante, sin cofia, cajos quebrados, cantos muy gastados. Texto con puntos de polilla en margen interno; anteportada y portada con faltante; faltan páginas 817 - 818, 837 - 844 y 1057 - 1074; páginas 437 - 442 y 1051 - 1056 rasgadas; algunas páginas por desprenderse, páginas 1075 - 1084 desprendidas. Encuadernado en pasta dura, lomo en piel.
Jules Gouffé en 1867 logró el puesto de chef en el "Jockey Club" de París uno de los más importantes restaurantes franceses; mientras se desempeñaba como chef, comenzó a escribir libros con los que lograría un gran reconocimiento entre ellos "El Libro de Cocina", orientado para los hogares y aprendices de cocinero; en él se explican de forma detallada y sencilla más de 500 recetas básicas.
Estimado $6,000-8,000
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