Auction 755, Lot # 150

CO - Nuevo Cocinero Mejicano en Forma de Diccionario.
París - Méjico: Librería de Rosa y Bouret / Librería Mejicana, 1858.
4o. marquilla, frontispicio + 1 h. + 1 lámina + 1008 p. + VI láminas.
Frontispicio y grabado en portada, coloreados.
Contiene todos los procedimientos empleados en la alta, mediana y pequeña cocina; la lista normal de los platillos que deben componer las distintas comidas, que con variedad de nombre se hacen en el día; el método de aderezar los platos y de disponer los diferentes servicios de una mesa, y lo más selecto de las artes del pastelero, del bizcochero, del confitero, del destilador y del nevero con todo lo relativo a la repostería. Encontrándose en él todos los artículos importantes de las obras de esta clase que se han publicado en castellano y otros nuevos relativos tanto a la cocina mexicana como a la francesa, tomados estos últimos del Cocinero Real, de las obras de Beauvilliers, de los Tratados de Careme, del Diccionario de Mr. Burnet, de la nueva cocina económica y de otros autores.
Incluye 2 Apéndices: "El Servicio de la Mesa" y "Sobre el Modo de Trinchar en la Mesa".
Lomo y pastas nuevos. Frontispicio con faltantes, afecta imagen en margen y esquina inferior; portada y primeras dos hojas sin punta inferior; primeras 50 páginas con mancha de humedad.
Encuadernado en pasta dura.
Recetario mexicano más importante del siglo XIX, reimpreso en numerosas ocasiones. Reúne recetas de origen europeo y otras con influencia indígena.
Palau 96950.
Estimado $10,000-14,000